Thành phần của bột xoài sấy phun Vital Plus có gì? Tìm hiểu chi tiết trước khi ứng dụng

Bột xoài hiện là một trong những nguyên liệu được nhiều quán cà phê, trà sữa, tiệm bánh và doanh nghiệp F&B lựa chọn nhờ khả năng tạo màu, tạo hương vị trái cây và dễ bảo quản. Tuy nhiên, không ít người vẫn thắc mắc thành phần thực tế của sản phẩm gồm những gì và vì sao bột trái cây lại không phải 100% xoài.

Dựa trên hồ sơ công bố sản phẩm của Vital Plus, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần của bột xoài và vai trò của từng nhóm nguyên liệu trong quá trình sản xuất.

Bột xoài sấy phun là gì?

Bột xoài sấy phun là nguyên liệu được sản xuất bằng công nghệ spray drying (sấy phun), trong đó nước ép hoặc dịch xoài cô đặc được phối trộn cùng một số thành phần hỗ trợ trước khi sấy thành dạng bột.

Ưu điểm của phương pháp này là giúp sản phẩm:

• Dễ bảo quản
• Dễ vận chuyển
• Tan tốt trong nước
• Ổn định màu sắc và hương vị
• Dễ ứng dụng trong pha chế và sản xuất thực phẩm

Chính vì vậy, công nghệ sấy phun hiện được sử dụng rộng rãi trong ngành nguyên liệu đồ uống và bakery.

Thành phần của bột xoài sấy phun Vital Plus

Theo thông tin trên nhãn sản phẩm, thành phần chính gồm:

Nước ép xoài cô đặc

Nước ép xoài cô đặc chiếm khoảng 10% thành phần sản phẩm.

Đây là nguồn tạo nên hương vị đặc trưng của xoài, giúp sản phẩm giữ được mùi thơm và màu sắc đặc trưng khi ứng dụng trong thực phẩm.

Đường

Đường chiếm khoảng 78% thành phần.

Trong sản xuất bột trái cây sấy phun, đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn hỗ trợ ổn định cấu trúc sản phẩm và cải thiện khả năng bảo quản.

Maltodextrin

Maltodextrin chiếm khoảng 5,1%.

Đây là chất mang (carrier) rất phổ biến trong công nghệ sấy phun.

Vai trò của maltodextrin:

• Hỗ trợ quá trình sấy
• Giảm hiện tượng bết dính
• Tăng độ ổn định của bột
• Cải thiện khả năng hòa tan

Các thành phần hỗ trợ trong bột xoài

Chất làm dày Gum Arabic (INS 414)

Hàm lượng khoảng 2,2%.

Gum Arabic được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm với vai trò:

• Ổn định hệ nhũ
• Hỗ trợ phân tán hương liệu
• Cải thiện cấu trúc sản phẩm

Chất làm dày Guar Gum (INS 412)

Hàm lượng khoảng 1,3%.

Guar Gum giúp:

• Tăng độ đồng nhất
• Hỗ trợ kết cấu
• Giảm hiện tượng tách lớp trong một số ứng dụng đồ uống

Chất điều chỉnh độ acid

Sản phẩm sử dụng:

• Malic Acid (INS 296)
• Citric Acid (INS 330)
• Trisodium Citrate (INS 331)

Các thành phần này giúp:

• Cân bằng vị chua ngọt
• Tăng cảm nhận hương vị xoài
• Hỗ trợ ổn định sản phẩm

Thành phần tạo hương và màu sắc

Hương liệu xoài

Theo nhãn sản phẩm, hàm lượng bột hương liệu xoài tổng hợp khoảng 0,1%.

Mục đích là giúp hương vị ổn định hơn giữa các lô sản xuất, đặc biệt trong các ứng dụng pha chế yêu cầu tính đồng nhất cao.

Màu thực phẩm tự nhiên

Sản phẩm sử dụng màu từ Turmeric (nghệ) với tỷ lệ khoảng 0,4%.

Nguồn màu tự nhiên này giúp tăng sắc vàng đặc trưng của xoài mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị.

Vì sao bột xoài không phải 100% xoài?

Đây là câu hỏi rất phổ biến trong ngành F&B.

Nhiều người thường cho rằng:

❌ Bột trái cây = 100% trái cây

Tuy nhiên, đối với công nghệ sấy phun, việc bổ sung các thành phần hỗ trợ là cần thiết.

Nếu chỉ sử dụng nước ép xoài nguyên chất để sấy phun, sản phẩm thường gặp các vấn đề như:

• Bết dính thiết bị
• Khó tạo bột
• Độ ổn định thấp
• Khó bảo quản

Do đó, các chất mang và chất ổn định là thành phần thường thấy trong nhiều dòng bột trái cây thương mại trên thị trường.

Ứng dụng của bột xoài trong ngành F&B

Pha chế đồ uống

Bột xoài thường được ứng dụng trong:

• Trà xoài
• Soda xoài
• Yogurt xoài
• Yakult xoài
• Đá xay trái cây

Bakery

Các tiệm bánh có thể sử dụng để:

• Làm nhân bánh
• Tạo màu tự nhiên
• Tăng hương vị trái cây
• Trang trí bề mặt bánh

Sản xuất thực phẩm

Ngoài pha chế và bakery, bột xoài còn được dùng trong:

• Kẹo
• Kem
• Bột pha uống
• Ngũ cốc ăn sáng
• Sản phẩm dinh dưỡng

Giới thiệu Công ty TNHH Vital Plus

Công ty TNHH Vital Plus là đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm và đồ uống cho khách hàng cá nhân, quán cà phê, tiệm bánh và doanh nghiệp sản xuất.

Danh mục sản phẩm của Vital Plus bao gồm nhiều dòng bột trái cây, bột rau củ và nguyên liệu ứng dụng trong ngành F&B với tiêu chí dễ sử dụng, ổn định chất lượng và phù hợp nhiều mô hình kinh doanh.

Vì sao khách hàng lựa chọn Vital Plus?

✔ 0 Leadtime – Luôn có sẵn hàng

✔ 0 MOQ lớn – Linh hoạt số lượng

✔ 0 cần lưu kho – Nhập theo nhu cầu

✔ Bột tan tốt, dễ ứng dụng

✔ Shelf-life 24 tháng

Hiểu rõ thành phần của bột xoài giúp người dùng lựa chọn đúng nguyên liệu cho từng mục đích sử dụng. Với công nghệ sấy phun, việc bổ sung chất mang, chất ổn định và các thành phần hỗ trợ là yếu tố cần thiết để đảm bảo chất lượng, khả năng hòa tan và tính ổn định của sản phẩm.

Đối với các quán cà phê, tiệm bánh và doanh nghiệp F&B, việc đọc kỹ thành phần trước khi sử dụng sẽ giúp tối ưu công thức và xây dựng sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng.

Mua hàng tại:

Website: https://vitalplus-shop.com/

Shopee: Shop Nhà Anise

Hệ thống Nhất Hương trên toàn quốc